Il Piano di Autocontrollo della Sicurezza Alimentare (HACCP) è un sistema che consente alle aziende alimentari di gestire e monitorare la produzione alimentare in modo sicuro. Per garantire l’efficacia del proprio piano HACCP, è importante mantenerlo aggiornato in base a eventuali cambiamenti nelle pratiche di produzione, nella legislazione o nelle raccomandazioni degli organismi preposti. Una volta all’anno, sarà necessario effettuare una revisione accurata delle procedure e dell’applicazione del piano. Sebbene la maggior parte dell’aggiornamento possa essere fatto utilizzando strumenti informaticici, c’è anche la possibilità di effettuarlo manualmente. I passaggi fondamental da seguire per questa procedura sono: documentare le attualizzazioniproceduralisul campolavorativo; valutare glieventualicambiamentinellesituazionilavorative; identificarelerischieedindividuarelestrategiedimitigazionedei rischi; teneretracciadegliautocontrollieseguirelaconformitàallelineeguidadelpianoHACCP. Segui questipassaggiperassicurarticheilpianodella tuaaziendasia sempreagliordinidelgiorno!
