Il manuale di rintracciabilità è un documento fondamentale per la sicurezza alimentare. In caso di emergenza, infatti, serve a individuare e isolare rapidamente i prodotti potenzialmente contaminati. L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è invece una metodologia che mira a prevenire i pericoli alimentari durante tutte le fasi della produzione. Ma come si scrive un manuale di rintracciabilità in conformità con l’HACCP? Quali sono gli elementi indispensabili da includere? E soprattutto, come garantire la corretta applicazione delle normative? Per rispondere a queste domande e fornire indicazioni utili ai professionisti del settore, si terrà un webinar gratuito sul tema “Manuale di rintracciabilità HACCP”. Durante il seminario online verranno illustrati i requisiti normativi e le best practice per redigere un manuale efficace ed efficiente. Saranno inoltre presentati casi studio ed esempi pratici. Il webinar si rivolge a responsabili qualità, tecnici alimentari e tutti coloro che operano nel campo della sicurezza alimentare. La partecipazione è gratuita previa registrazione sul sito dell’organizzatore.
