Il presente manuale è stato redatto con l’obiettivo di fornire alle scuole uno strumento completo ed efficace per garantire il corretto funzionamento delle mense scolastiche, attraverso un rigoroso processo di autocontrollo.
Il rinnovo delle mense rappresenta una fase cruciale nel garantire pasti sani e bilanciati agli studenti, promuovendo al contempo abitudini alimentari corrette sin dalla giovane età. Il manuale fornisce indicazioni dettagliate su tutti gli aspetti che riguardano la gestione delle mense, dalla selezione dei fornitori alla valutazione della qualità dei prodotti utilizzati. Vengono inoltre fornite linee guida sulle procedure igieniche da seguire durante la preparazione e la distribuzione dei pasti, nonché sulla corretta conservazione degli alimenti. Attraverso l’autocontrollo, le scuole saranno in grado di monitorare costantemente le proprie attività e verificare il rispetto delle normative vigenti in materia di sicurezza alimentare. Saranno definiti anche i criteri per effettuare regolari audit interni e stabilire azioni correttive nell’eventualità di potenziali problematiche o irregolarità. L’utilizzo del presente manuale favorirà quindi una maggiore trasparenza nella gestione delle mense scolastiche e contribuirà a creare un ambiente più salubre ed educativo per gli studenti.
Il rinnovo delle mense rappresenta una fase cruciale nel garantire pasti sani e bilanciati agli studenti, promuovendo al contempo abitudini alimentari corrette sin dalla giovane età. Il manuale fornisce indicazioni dettagliate su tutti gli aspetti che riguardano la gestione delle mense, dalla selezione dei fornitori alla valutazione della qualità dei prodotti utilizzati. Vengono inoltre fornite linee guida sulle procedure igieniche da seguire durante la preparazione e la distribuzione dei pasti, nonché sulla corretta conservazione degli alimenti. Attraverso l’autocontrollo, le scuole saranno in grado di monitorare costantemente le proprie attività e verificare il rispetto delle normative vigenti in materia di sicurezza alimentare. Saranno definiti anche i criteri per effettuare regolari audit interni e stabilire azioni correttive nell’eventualità di potenziali problematiche o irregolarità. L’utilizzo del presente manuale favorirà quindi una maggiore trasparenza nella gestione delle mense scolastiche e contribuirà a creare un ambiente più salubre ed educativo per gli studenti.