Il ruolo del datore di lavoro è fondamentale per garantire la sicurezza e l’aderenza alle normative all’interno dell’azienda. Per mettere in regola la propria attività, è necessario seguire alcuni passaggi fondamentali. Innanzitutto, occorre avviare un processo di formazione continua per il personale, al fine di sensibilizzare sulle tematiche legate alla sicurezza sul lavoro e alla corretta manipolazione degli alimenti secondo gli standard HACCP. Questo può includere corsi specifici, aggiornamenti periodici e l’istituzione di procedure interne. Parallelamente alla formazione del personale, il datore di lavoro deve assicurarsi che siano presenti tutti i documenti obbligatori per la sicurezza sul lavoro. Tra questi vi sono: il Documento Valutazione dei Rischi (DVR), che identifica i potenziali rischi nell’ambiente lavorativo; il Piano Operativo di Sicurezza (POS), che individua le azioni preventive da intraprendere; e le schede informative sui prodotti chimici utilizzati in azienda. Per quanto riguarda la sicurezza alimentare HACCP, è indispensabile redigere un Manuale di Autocontrollo dettagliato che specifichi tutte le procedure operative standard da seguire nella produzione, manipolazione e conservazione degli alimenti. Inoltre, bisogna tenere traccia delle registrazioni delle temperature dei frigoriferi o celle refrigeranti utilizzate, oltre ad effettuare controlli periodici sulla pulizia e l’igiene dell’ambiente di lavoro. In conclusione, il datore di lavoro deve assumersi la responsabilità di mettere in regola l’azienda e formare adeguatamente il personale affinché si rispettino le normative sulla sicurezza sul lavoro e a livello alimentare. Solo così si potranno evitare incidenti o problemi legali, garantendo al contempo un ambiente di lavoro sicuro ed efficiente.
