Il manuale HACCP è uno strumento fondamentale per garantire la sicurezza alimentare all’interno dei locali pubblici, e il piano di controllo in un bar deve essere periodicamente aggiornato per rispondere alle nuove normative e alle mutevoli esigenze dei clienti. L’aggiornamento del piano bar riguarda diversi aspetti, come ad esempio l’identificazione dei punti critici di controllo, le procedure di igiene personale, la gestione degli allergeni e la registrazione delle temperature di conservazione degli alimenti. È importante tenere conto delle specificità dell’attività svolta nel piano bar, che può includere la preparazione e somministrazione di bevande alcoliche e non alcoliche, snack o piatti leggeri. Un manuale HACCP ben strutturato favorisce una corretta gestione dell’igiene alimentare nel locale, riducendo il rischio di contaminazioni e garantendo ai clienti un servizio sicuro ed eccellente.
