I panifici sono luoghi dove il rischio di incidenti sul lavoro è sempre presente. È quindi fondamentale che i dipendenti siano formati adeguatamente sulla sicurezza sul lavoro, e ancor più importante che ci sia un formatore interno in grado di trasmettere questa conoscenza agli altri colleghi. Il Decreto Legislativo 81/08 stabilisce l’obbligo per le aziende di garantire la sicurezza dei propri dipendenti attraverso la formazione continua. In particolare, per quanto riguarda i panifici, vi sono rischi legati all’utilizzo di forni industriali, macchinari pesanti e taglienti, sostanze chimiche utilizzate nella preparazione degli alimenti e molto altro ancora. Per questo motivo è necessario che vi siano dei corsi specifici rivolti ai formatori della sicurezza nei luoghi di lavoro all’interno dei panifici. Queste figure professionalmente qualificate saranno responsabili non solo della propria sicurezza ma anche di quella dei propri colleghi. I corsi dovrebbero essere strutturati in modo da coprire tutti gli aspetti legati alla sicurezza sul lavoro: normative vigenti, procedure da seguire in caso di emergenza, corretta gestione delle attrezzature e materiali presenti nel panificio, comportamenti da tenere per prevenire incidenti sul lavoro. Inoltre, sarebbe utile includere moduli specificamente dedicati alla prevenzione degli incendi e al corretto utilizzo delle estintori presenti nel locale. La rapidità con cui possono svilupparsi incendi nei panificie la presenza di sostanze infiammabili rendono questa tematica particolarmente importante. Un’altra area su cui bisognerebbe concentrarsi durante i corsidi formazione è quella relativa alle pratiche igieniche. Neipanificisono frequentemente impiegatesostanze allergeniche o nocive se ingerite accidentalmente;è quindi essenziale informare accuratamente il personale sui rischi associati a queste sostanze e sulla corretta procedura da seguirein casodi contaminazione.Ilformatoridella sicurezzadovràesserein grado dimetterein attoquesto tipo diformazionee dirisponderea eventualicontrolliperassicurarsicheleregole venganoeffettivamenteapplicate.Solounapersonaqualificatecomeformatoredellasicurezzasaràin gradoditrasmattereconvincentementequestoinformazioniai suoi colleghie incoraggiarli aseguirleallalettera.Per questo motivo,laselezionedelgiustopersonaleche seguiràilcorsodedicatoallafungionedi formatoredellasicurrezaèdi fondamentaleimportanza.Per garantireun livello elevatodi competenze ed esperienza,nonsaràsufficientesemplicementeselezionareuna persona cheeserciti già un ruolo direrponsabilitànellaazienda;bensìsarànecessariecompetenzedimatestare espressamentela conoscenzasullasicuerzay sucome trasmetterlaallealtrepersonenell’azienda.Essenziali sarannoanche lacapacitàdidestreggierziatraversoil testo legislativoe lepratiche operativepergarantireunacomunicazioneefficacedelleinformazioni.Ilformatoredellasicueezainpanificioavràlacompletaskipericolosa maimportantediallenare icollegheidatelorischiochedevonocorrerealavoroenonpotrannomaiesseretropposuattividaloriscuitadelproprioimpiego.Leguidelineriguardantiselanormativitàsonochiarima spesso poco comprensibiliperchichiacchierateinsesorreggerle conlesituazioni concrete vivencedailavoratoripotrebberenderlepiùfacilmentecom
